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Escribe un comentario Risotto con verduras
Para 4 porciones.
Preparación : 25 min. Tiempo total : 25 min.
Ingredientes
- 400 g de arroz integral o llaman
- 50 g de tiritas de gluten o seitán
- 2 l y medio de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de curry
- 2 cucharadas soperas de mostaza en grano
- 2 tallos de apio
- 1 pimiento verde
- ½ taza de tomates pelados y cubeteados
- 30 g de tomates secos e hidratados
- Azafrán
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Lavar muy bien el arroz y reservar, calentar un wok u olla con un poco de aceite, incorporar la mostaza y sofreír hasta que empiece a saltar, retirar del fuego, agregar el curry y todas las verduras, agregar toda el agua restante y el arroz, tapar t cocer hasta que se haya evaporado toda el agua, añadir los tomates secos, disolver el azafrán en un poco de agua tibia e incorporarlo al resto de la preparación. Si hace falta agregar mas agua y revolver de tanto en tanto hasta que el arroz este bien cocido, retirar del fuego agregar el aceite de oliva. Servir caliente con tiritas de gluten bien cortantes.
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