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Pan integral con semillas

María Noel Silvera Publicado el sábado 7 de enero del 2006.

10 porciones.

Preparación : 25 min.    Tiempo total : 25 min.

Ingredientes

  • 500 g de harina integral fina
  • 500 g de harina común 0000
  • 150 g de salvado de trigo
  • 80 g de levadura
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 2 cucharadas dea azúcar integral
  • 1 vaso de aceite
  • 50 g de semillas de girasol
  • 50 g de semillas de lino
  • 50 g de semillas de sésamo
  • Agua cantidad necesaria
  • 2 cucharadas soperas de harina de malta

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes en seco, hacer un hueco en el centro, allí depositar la levadura e incorporarle 300 cm. cúbicos de agua tibia y una cucharada de azúcar, dejar descansar en lugar templado hasta que prenda la levadura (se vuelve espumosa).

Agregar el aceite a la masa y comenzar el amasado, agregándole agua, de a poco, hasta lograr una masa elástica, incorporarle las semillas (reservar un poco de semillas de sésamo para pintar los panes por arriba), descansar aproximadamente 20’.

Luego volver a amasar y armar bollos grandes (500 g aproximadamente) hacerle un pequeño corta a cada pieza en forma de cruz, pintar con un poco de agua y espolvorear las semillas de sésamo.

Dejar leudar hasta el doble de su volumen inicial y hornear por 35’ a 40’ a horno medio.

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