Pan integral con semillas

Ingredientes

• 500 g de harina integral fina
• 500 g de harina común 0000
• 150 g de salvado de trigo
• 80 g de levadura
• 1 cucharada sopera de sal
• 2 cucharadas dea azúcar integral
• 1 vaso de aceite
• 50 g de semillas de girasol
• 50 g de semillas de lino
• 50 g de semillas de sésamo
• Agua cantidad necesaria
• 2 cucharadas soperas de harina de malta

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes en seco, hacer un hueco en el centro, allí depositar la levadura e incorporarle 300 cm. cúbicos de agua tibia y una cucharada de azúcar, dejar descansar en lugar templado hasta que prenda la levadura (se vuelve espumosa).

Agregar el aceite a la masa y comenzar el amasado, agregándole agua, de a poco, hasta lograr una masa elástica, incorporarle las semillas (reservar un poco de semillas de sésamo para pintar los panes por arriba), descansar aproximadamente 20’.

Luego volver a amasar y armar bollos grandes (500 g aproximadamente) hacerle un pequeño corta a cada pieza en forma de cruz, pintar con un poco de agua y espolvorear las semillas de sésamo.

Dejar leudar hasta el doble de su volumen inicial y hornear por 35’ a 40’ a horno medio.