Madalenas veganas

El Delantal Verde Publicado el lunes 1 de mayo del 2006.

4 porciones.

Éstas son mis primeras madalenas, recién sacadas del horno. unas normales, otras con azúcar encima y otras de cacao. están riquísimas, y tienen un aroma espectacular.

Preparación : 25 min. Tiempo total : 25 min.

Ingredientes

250 grs. de harina integral de trigo
125 grs. de azúcar moreno
250 grs. de margarina vegetal
1 sobre y medio de levadura en polvo
4 cucharadas de harina de garbanzos disuelta en agua
2 cucharadas de canela en polvo
2 cucharadas de almendra molida
1 cucharada de vainilla azucarada
Zumo y ralladura de un limón
1 pizca de sal

Instrucciones

Mezclar en un cuenco grande la harina integral, el azúcar, la canela, la vainilla, la sal y la levadura.

Aparte, disolver la harina de garbanzos en algo de agua, hasta que quede una textura similar a huevos batidos, pero algo más espesa.

Calentar un poco la margarina y añadirla al cuenco, junto con la harina disuelta, la ralladura y el zumo del limón.

Mezclarlo todo bien.

Rellenar con la mezcla los moldes de las magdalenas hasta la mitad.

Precalentar el horno y meter las magdalenas. hornear a 200 ºc durante unos 20 minutos.

Espera que se enfríen un poco para desmoldarlas, o puede que se rompan.

Variante:

Si nos apetece el delicioso sabor del chocolate, podemos añadir a la mezcla anterior unas 4 cucharadas de cacao puro en polvo, e incluso pepitas de chocolate.