Crema de calabacín

Ingredientes

• 2 Calabacines
• 1 Patata grande
• 1 Cebolla
• Leche de soja
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Agua

Instrucciones

Pela, lava y corta la patata, la cebolla y los calabacines (puedes dejarlos sin pelar) en trozos grandes.

Sofríelo todo ligeramente en un poco de aceite.

Añade las especias al gusto y agua, sin cubrir del todo, y pon a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Tapa y deja unos minutos a fuego medio, hasta que esté todo blando.

Bate, echando un chorrito de leche vegetal (o un trocito de tofu). Esto le dará una textura más cremosa, y te ayudará a corregir si ha salido demasiado espeso.

Sírvelo bien caliente, acompañado con unos cuscurros de pan frito o tostado.