Salchichas de tofu con puré de patatas (todo casero)

Gastrocenicienta
julio 2014.

Un plato casero, hecho con mucho mimo


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
55 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • Para las salchichas (salen 8 medianas)
  • 300 gr de tofu japonés
  • 1 y 1/2 cucharada de gluten
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • 4 cucharadas de copos de trigo sarraceno
  • 1 cucharadita de acceite de oliva virgen
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1 cucharada de preparado de especias para "carne"
  • 1 cucharadita de marmite (estracto de levadura)
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de romero seco
  • Para el puré de patata (para 2)
  • 3 patatas medianas
  • 2 cucharadas de nata de avena (u otra)
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 chorrete de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Primeramente, vamos a empezar con las "salchichas"... en una sartén vamos a sofreir en aceite la cebolla y el pimiento rojo, lo pochamos bien, añadimos el tofu desmigado y lo más escurrido que podamos (secándolo con un trapo o papel de cocina), rehogamos todo junto, especiamos, añadimos el marmite y probamos de sabor, llegado el caso, salamos un poco.

Esta mezcla la pasamos por la batidora, una vez tenemos esta especie de puré, lo pasamos a una fuente y añadimos los copos de trigo sarraceno, la harina de arroz, mezclamos bien, ponemos el humo líquido y el gluten, una cucharada de romero seco... mezclamos bien todo. nos deberá quedar una masa pastosa y no demasiado "blanda", como un puré espeso, una vez cocidas quedarán firmes.

Con ayuda de papel film/aluminio vamos a ir poniendo porciones de la masa y haciendo rollitos dando forma de salchicha y anudando los bordes. le damos unos pinchacitos a los "paquetes" para que al inflarse la masa no reviente. llevamos agua a abullición y metemos las salchichas durante 30 minutos a cocer. una vez cocidas, esperamos que enfrie, desenvolvemos y las tenemos listas para cocinarlas, tanto al horno, fritas... en este caso las he preparado a la plancha.

Para hacer el puré, pelamos las patatas, las cocemos unos 15 minutos (a más pequeñas antes se cuece), escurrimos bien y la machacamos con el pisa patatas, ponemos un chorrito generoso de nata de avena, aceite al gusto, pimienta y sal y mezclamos.

Emplatamos.... y a disfrutar!! tanto la textura como el sabor es bastante fiel a las originales salchichas de carniceria, quedan firmes pero blanditas al cortar, con interior jugoso gracias al tofu. el color en este caso se lo ha dado el pimiento rojo.


Gastrocenicienta

Vegana, chalada de la vida pero con las ideas muy claras. Cocinando voy, cocinando vengo... :)
gastrocenicienta.blogspot.com.es/

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