Humitas de luz

Luz Lovern Publicado el jueves 29 de junio del 2006.

6 porciones.

Aquí una receta que espero la disfruten, está llena de sabor y color. Es básicamente una receta típica de Chile con un toque personal desde el Oriente, a base de mazorcas.

Preparación : 25 min. Tiempo total : 25 min.

Ingredientes

10 mazorcas (desgranadas)
4 cebollas blancas medianas cortadas en cubitos
250cc de aceite de oliva
3 dientes de ajo
Un manojo de albahaca al gusto
Una cucharadita de paprika
Sal de mar al gusto
Una taza de pasas rubias
Una taza de aceitunas negras sin hueso picadas finas
2 cucharadas soperas de azúcar morena
Hojas de mazorcas
Pitilla o cordel de algodon (cordel)

Instrucciones

Se desgranan las mazorcas y se muele el grano junto con la albahaca (en la licuadora o molinillo manual).

En una cacerola se fríe la cebolla con el aceite de oliva junto al ajo, las pasas, las aceitunas picadas finas, paprika y se hace un sofrito.

Se añade la mazorca molida a la mezcla junto a la sal de mar y el azúcar morena.

Ésta mezcla (mazamorra) se deja reposar media hora, mientras se juntan y ordenan las hojas de mazorca en forma de hamaca.

Luego se pone una porción de mazamorra (tres cucharadas aprox.) y se hace una suerte de niño envuelto y se amarra con la pitilla en forma de corbatín (humita).

Se ponen en una olla con agua hirviendo y sal como para la pasta y se cuecen de 30 a 40 min., a fuego lento y tapadas con hojas de mazorca sobrantes.

Las Humitas se pueden servir frías o calientes acompañadas de ensalada de tomates con cilantro.