Preparación

1 poner el agua en un cazo con fondo y la vaina de canela y llevar a ebullición.

2 añadir la piña y la melaza de arroz o el agave (yo he usado ¼ parte de un pote de melaza de arroz), tapar y dejar a fuego lento que se cueza durante unos 45 minutos o hasta que se haya evaporado el agua.

3 cuando esté cocida la piña (casi desecha) añadir el jugo de jengibre fresco y dejar 10 minutos más con la tapa puesta.

4 cuando todo tenga una consistencia tipo mermelada (podemos retirar agua si ha sobrado) retiramos la canela y batimos o trituramos la piña.

5 la colocaremos caliente en un pote, la taparemos y la pondremos boca abajo para que haga efecto al vacío.

6 cuando se haya enfriado, la dejaremos en el frigorífico y lista para tomar.