Arroz con hongos

Ingredientes

• ½ kg. de hongos
• 300 gr. de arroz
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 24 tomatitos cherry
• ½ vaso de vino blanco
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal
• Perejil

Instrucciones

Limpia bien los hongos, pela los tallos y pon las peladuras a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Agrega el puerro limpio y cortado por la mitad y una rama de perejil.

Pica los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento finamente y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se vaya dorando, pica los hongos (reserva un sombrero) finamente e incorpóralos. Cocina durante 2-3 minutos y añade el arroz. Vierte el caldo (doble cantidad que de arroz), el vino y sazona.

Cocina durante 16 minutos. Retíralo del fuego, tápalo con un trapo y deja reposar durante un par de minutos. Sírvelo en una fuente amplia.

Saltea los tomates cherry en una sartén con un chorrito de aceite. Colócalos a un lado del arroz.

Pica el sombrero (reservado anteriormente) en láminas finas, saltéalas en otra sartén con un poco de aceite y ponlas al otro lado del arroz. Decora con una rama de perejil.