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Fideos de arroz con verduras y salsa de soja

Celia Blanco Publicado el miércoles 21 de febrero del 2007.

4 porciones.

Los fideos de arroz se compran en los supermercados, en la sección de productos importados. si queréis conseguirlos a mejor precio, acudid a las tiendas de alimentación china.

Preparación : 10 min.    Cocción : 20 min.    Tiempo total : 30 min.

Ingredientes

  • 200 gramos de fideos de arroz
  • ½ pimiento morrón rojo
  • 2 cebollas moradas
  • ½ calabacín
  • 8 espárragos verdes
  • Agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite virgen extra
  • Sal

Instrucciones

Limpia las verduras. corta el pimiento, las zanahorias y el calabacín en bastones, las cebollas en juliana y los espárragos en tres, de forma que queden trozos de bocado.

Pon en una tartera unas 4 cucharadas de aceite, agrega la verdura, sazónala y deja que se dore bien.

Cuando la verdura esté a punto, añade una cucharada de salsa de soja y mezcla todo.

Mientras tanto pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos. cuando empiece a hervir, añade un poco de sal y agrega los fideos. cuece durante 4 minutos, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posibles.

Escurre y remójalos con agua fría para que dejen de cocer.

Mezcla las verduras con los fideos de arroz y añade la otra cucharada de salsa de soja.

Sirve en una bandeja amplia.

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