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Sopa de arroz al azafrán
4 porciones.
Para los días de frío nada mejor que una sopita como la de ésta rica y nutritiva receta.
Ingredientes
- 100 gr. de arroz
- 1-2 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan
- Aceite virgen extra
- Sal
- Unas hebras de azafrán
- Perejil picado
- - para el caldo:
- Agua
- Sal
- Perejil
Instrucciones
Para el caldo, pica la zanahoria, el puerro, la cebolla y el tomate. pon a cocer en una olla con agua, agrega unas ramas de perejil y una pizca de sal. deja cocer durante 20-22 minutos y retira la espuma durante la cocción.
Pica los ajos, los puerros, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde finamente. rehoga en una cazuela con un poco de aceite (3 cucharadas). añade las hebras de azafrán y mezcla bien. incorpora el arroz y el caldo (colado). deja cocer durante 18-20 minutos. espolvorea con un poco de perejil picado.
Para acompañar, corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.
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