Crema de coliflor con champiñones

Ingredientes

• 500 gr. de coliflor
• 400 gr. de patatas
• 300 gr. de champiñones
• Unas rebanadas de pan
• Sal
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 1 1, 5 litros de agua
• Aceite de oliva

Instrucciones

Pela las patatas y córtalas en trozos. Limpia y trocea la coliflor.

Pon a cocer la coliflor y la patata en una cazuela con agua hirviendo. Sazona e incorpora un chorro de aceite. Deja cocer durante 25 minutos, aproximadamente.

Pásalo con la batidora hasta obtener una crema.

En una sartén con aceite, fríe el pan y úntalo con un diente de ajo. Aparte, en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo, saltea los champiñones limpios y cortados en láminas. Sazona y espolvorea con perejil picado.

Sirve la crema agregándole los champiñones bien escurridos y adornada con los costrones de pan frito.