Sopa campestre

Ingredientes

• 2 cebollas de verdeo
• 1 puerro
• 100 g de champiñones
• 2 tomates
• 100 g de fideos
• 4 rebanadas de pan
• 2 cucharadas de puré de tomate concentrado
• 1 1, 5 l de caldo de verduras
• Sal y agua
• Aceite
• Perejil picado

Instrucciones

Haz unos cortes a lo largo de los tomates y ponlos a escaldar unos segundos en una cacerola con agua hirviendo. Retíralos del agua y quítales la piel. Pícalos y reserva.

Lava y pica el puerro y las cebollas de verdeo. Rehoga estas verduras en una cace- rola con un poco de aceite. Añade los tomates picados y los champiñones filetea- dos. Vierte el caldo e incorpora el puré de tomate. Deja cocer aproximadamente 15 minutos.

Mientras cuece la sopa, retira la espuma que se forma en la superficie.

Pon a cocer los fideos en la sopa durante aproximadamente 10 minutos. Pon a punto de sal. Acompaña con las rebanadas de pan frito en aceite y espolvoreadas con perejil picado. Sirve.