Morrones rellenos de verdura

Lissette Sepúlveda Publicado el miércoles 21 de febrero del 2007.

4 porciones.

Los pimientos morrones frescos se distinguen por su color rojo brillante, su piel lisa y sin manchas, su carne firme y su tallo verde y rígido. ¡No lo olvidéis!

Preparación : 15 min. Cocción : 22 min. Tiempo total : 37 min.

Ingredientes

4 pimientos morrones
2 pimientos verdes
4 cebolletas
2 zanahorias
¼ de berza
150 gr. de judías verdes
300 gr. de setas
4 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
Agua
Aceite virgen extra

Instrucciones

Lava los pimientos, colócalos en una fuente apta para el horno, sazónalos y riégalos con un poco de aceite. Introdúcelos en el horno a 200º C, durante 25 minutos. Deja que se templen y pélalos.

Pica la berza y ponla a cocer (8 minutos) en una cazuela con agua y una pizca de sal.

Para la salsa, pica una cebolleta y 2 dientes de ajo (finamente) y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Pica las setas e incorpóralas. Vierte el vino blanco y un poco de agua, sazona y cocina durante 10 minutos.

Pica 3 cebolletas, los pimientos y las judías en juliana fina. Pela las zanahorias y saca tiras finas con un pela patatas.

Pica 2 dientes de ajo en láminas, pon a dorar en una sartén con aceite, agrega las verduras y cocínalas.

Rellena los pimientos con la farsa de verduras, colócalos en una fuente apta para el horno. Riega con la salsa de setas e introduce en el horno a 190º C, durante 6 minutos.