Verduras de invierno al horno

Ingredientes

• 1 bulbo de hinojo
• 2 puerros
• 2 patatas grandes
• 2 tomates maduros
• 1 limón
• 2 ajos
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• Sal gruesa
• Vino tinto
• 1/2 l agua

Instrucciones

En una cacerola con medio litro de agua hirviendo, ve cociendo las verduras por separado, unos diez minutos cada una: primero el hinojo, retirándole las hojas externas más duras, cortado en trozos; luego los puerros partidos por la mitad; finalmente las patatas peladas y enteras. Reserva este caldo.

Corta los tomates y las patatas en lonchas gruesas.

Frota con los ajos pelados las paredes y base de una bandeja para horno. Echa aceite y coloca en hileras las verduras: patatas, hinojo, tomate, puerro, patatas, hinojo…

Riega todo con la mitad del caldo de las verduras, un chorrito de aceite, un poco de pimienta, el zumo de medio limón y un chorro pequeño de vino tinto.

Cubre la fuente con un trozo de papel para horno, y métela en el horno precalentado, 45 minutos a 200 ºC.

A mitad de la cocción, retira el papel y añade más caldo, un poco más de aceite y sal gruesa.

Casi al final, pon el grill del horno, sube la bandeja y dora las verduras durante unos minutos.

Sirve recién sacado del horno.