Asado de zanahoria y puerro

El Delantal Verde Publicado el sábado 24 de febrero del 2007.

4 porciones.

Este plato puede servir tanto de guarnición , como de plato principal si se completa con un poco de arroz, pasta o couscous.

Preparación : 10 min. Cocción : 30 min. Tiempo total : 40 min.

Ingredientes

5 unidad zanahorias
1 unidad puerro
1 diente de ajo
2 unidades naranjas, para el zumo
1 cucharada de sirope de savia (o melaza)
1 cucharada de especias variadas: orégano, jenjibre
1 cucharada de semillas de amapola
Sal

Instrucciones

Pela la zanahoria y córtala en juliana gruesa. Limpia el puerro y pártelo en rodajas. Cuécelos juntos en agua hirviendo con un poco de sal, durante 10 minutos. Sin que se hagan demasiado, escúrrelos bien y ponlos en una fuente para horno.

Mientras, mezcla el zumo de naranja con el ajo machado en el mortero con sal gruesa. Añade el sirope y la mezcla de especias y viértelo sobre las verduras. Espolvorea con las semillas de amapola.

Tapa la fuente y hornéalo durante 30 minutos a 180º C.

Sirve caliente o tibio.

Variación: Si lo prefieres, sustituye la mezcla de especias por comino, que combina muy bien con la zanahoria. Y si te gusta el sabor más ácido, utiliza limón o lima en lugar de naranja.