Calabacines con manzanas al limón

Ingredientes

• 2 calabacines
• 2 manzanas rojas
• 30 gr de avellanas o cacahuetes
• Zumo de limón
• 1 pizca de canela en polvo
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

Lava y seca los calabacines. Retírales la punta y el tallo, y córtalos primero en rodajas gruesas y después, cada una en dos o tres trozos. Lava y seca las manzanas, pártelas en cuartos, retírales el corazón y córtalas en gajos no demasiado finos.

Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén grande, y añade el calabacín y la manzana troceados. Rehóga unos 2 minutos a fuego medio, riégalo todo con el zumo de medio limón y aromatízalo con una pizca de canela.

Salpimenta al gusto, remueve con cuidado, tapa y cuece a fuego lento unos 5-10 minutos.

Trocea con las manos, ligeramente, las avellanas, y espolvoréalas sobre el plato servido bien caliente.

Idea: Acompañado de arroz hervido, este plato queda delicioso y muy completo.

Variante: Si lo prefieres, aromatiza con otra especia como el curry, la nuez moscada, el jenjibre,… Todas ellas darán un toque distinto al plato en cada ocasión.