Brócoli con salsa de pimiento rojo

Ingredientes

• 200 gr brócoli
• 200 gr patata
• 1 pimiento rojo asado
• 1/4 vaso leche vegetal
• Pimentón picante (o dulce)
• Margarina vegetal
• Sal
• Agua

Instrucciones

En una olla pon las patatas peladas y el brócoli cubiertos de agua, y cuece a fuego vivo durante unos 15 minutos, o hasta que estén blandos.

Mientras, coloca el pimiento asado, la leche y una patata cocida en el vaso de la batidora. Tritura estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Aclara si queda muy espeso con un poco del caldo vegetal donde están hirviendo las verduras. Adereza con un poco de margarina, sal y una cucharadita de pimentón picante o dulce, según prefieras. Vuelve a batir hasta que quede todo bien mezclado.

Escurre bien el brócoli y las patatas, sin enjuagar, ponlos en el plato y coloca la salsa por encima.