Galletas de frutas del bosque

Ingredientes

• 100 gr plátano maduro
• 50 gr frutas del bosque deshidratadas (fresas, moras
• 70 gr avellanas crudas molidas
• 1 cucharada de harina de soja
• 90 gr harina integral de trigo
• Esencia de vainilla
• 60 gr de margarina o 3 cucharadas de aceite de girasol
• Azúcar moreno
• Sal
• Agua

Instrucciones

Pon las frutas deshidratadas a remojar en un poco de agua, y déjalas durante al menos una hora.

Diluye la cucharada de harina de soja en dos cucharadas de agua, y con ayuda de un tenedor, añade el plátano, la margarina o el aceite y la esencia de vainilla. Machaca bien para que quede una mezcla homogénea.

Echa la harina de trigo tamizada con ayuda de un colador, por ejemplo, y una pizca de sal, dos cucharadas de azúcar, las frutas ya hidratadas y escurridas y las avellanas. Mezcla todo.

Precalienta el horno a 180º C, y mientras ve echando cucharadas de la masa en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel de hornear. Cuando el horno esté caliente, mete a media altura durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Ten mucho cuidado de que no se te quemen.

Truco: Si congelas el plátano pelado, antes de usarlo, te sabrá más dulce.