Ensalada de apio y patatas

Ingredientes

• 3 patatas
• 3 ramas de apio
• 1 manzana ácida
• 4 pepinillos encurtidos
• 1/2 cebolla roja

Instrucciones

Cuece las patatas en agua hirviendo hasta que estén blandas, escúrrelas y deja enfriar un poco, para pelarlas y cortarlas en rodajas.

Lava bien el apio bajo el grifo y retírale las fibras más duras. Trocéalo pequeño. Pela la manzana, quítale el corazón y corta en gajos finos. La cebolla córtala en juliana, y los pepinillos, escurridos de su líquido, los partes en rodajas finas.

Dispon todos los ingredientes en una bandeja y riega con el aliño que más te guste: vinagreta, mayonesa, yogur con especias, zumo de limón, salsa de soja,…

Sirve enseguida para evitar que la manzana se oxide y ennegrezca.

Sugerencia: Si no te gusta demasiado el apio crudo, puedes darle un hervor rápido, de 10 minutos, y te quedará al dente, perfecto para esta ensalada.