Rollitos de verduras y tofu

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 150 gr tofu (de consistencia firme)
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

Lava todas las verduras, y córtalas en tiras finas, a lo largo, del mismo tamaño. Ásalas en una parrilla, sartén, o en el grill del horno, con unas gotas de aceite, a fuego vivo, hasta que se doren.

Corta el tofu en tiras estrechas y éstas, a su vez, en dados. Coloca cada trozo de tofu sobre las tiras de verdura y enróllalas con cuidado. Espolvorea todo con pan rallado justo antes de servir, una pizca de sal y gratina en el horno unos minutos hasta que el pan se dore.