Salsa de remolacha

Ingredientes

• 2 remolachas cocidas (ya preparada o frescas y cocidas por nosotros)
• 100 ml caldo verduras
• 150 gr tofu
• Margarina vegetal
• Pimienta cayena
• Sal

Instrucciones

Pela las remolachas, córtalas en trozos y haz un puré con la batidora, mezclándolas con el caldo de verduras, una cucharadita de margarina y el tofu. Calienta a fuego lento en una cazuela, condimentándolo con un poco de sal y la cayena. Deja cocer unos minutos y retira la cayena.

Variante: Puedes sustituir el tofu por 100 ml de nata vegetal. En ese caso puedes prescindir de la margarina, pues la nata ya llega suficiente grasa.

Y en lugar de cayena puedes utilizar pimentón picante.