Gazpacho

Diana Rodríguez
agosto 2003.

Sopa fría española de tomate y pepino


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
10 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 1 cebolla roja
  • 3 tomates
  • 1/2 pepino mediano
  • 1/2 pimiento verde sin semillas
  • 1/2 pimiento rojo sin semillas
  • 1 diente de ajo majado
  • 3 1/2 tazas (875ml) de zumo de tomate
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre de vino blanco
  • Costrones al ajo:
  • 6 rebanadas de pan
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo majado

Preparación

Corte la cebolla, los tomates, el pepino y los pimientos en fragmentos pequeños y colóquelos en un cuenco grande con el ajo.

Añada el zumo, el azúcar, la sal, la pimienta y una mezcla de aceite y vinagre, y revuélvalo bien. Refrigere la sopa y sírvala fría, acompañada de un cuenco con costrones al ajo.

Para los costrones al ajo: Precaliente el horno a 180 grados C. Elimine la corteza del pan y corte la miga en dados de 1 cm. Rocíelos y nápelos con aceite y ajo mezclados; colóquelos luego en una fuente y hornéelos de 10 a 15 minutos dándoles la vuelta hasta que estén dorados.


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