Valoración:2 tenedores
Autora de esta receta: franciscoChile vegano Tex Mex
Para 4 porciones.
Una receta con la que acompañé muchas pelis y cervezas durante una visita a ese país del norte cuyo nombre no quiero acordarme.
Ingredientes
- 150 g. de judías pintas secas
- 1 cuchara sopera de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 1 diente de ajo, machacado
- 450 g. de seitán picado
- 2 cucharaditas de polvo de chile
- 1 cucharadita y media de comino molido
- 400 g de tomates maduros
- 1 cucharadita de azúcar
- 375 ml. de caldo vegetal
- 2 cucharadas soperas de puré de tomate
- Sal y pimienta
Instrucciones
Poner las judías en remojo en abundante agua durante 3 horas o una noche entera. Escurrir y colocar las judías en una olla, agregando agua hasta que queden cubiertas. Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.
Tapar la olla, dejar que se cueza a fuego lento durante una hora aproximadamente hasta que las judías estén tiernas, y escurrirlas.
Entre tanto, calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla y el ajo. Incorporar el seitán, el chile y el comino. Cocer a fuego vivo durante 3 o 4 minutos sin dejar de remover.
Añadir los tomates, el azúcar, el caldo y el puré. Llevar la mezcla a ebullición. Añadir las judías pintas y cocer a fuego lento. Tapar la olla y cocer durante 45 minutos aproximadamente. Probar y sazonar a gusto.
Servir caliente con arroz y/o pan crujiente.
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