Falafels de Pamela Anderson

Pamela Anderson Publicado el jueves 5 de abril del 2007.

6 porciones.

Versión del tradicional falafel que prepara la actriz Pamela Anderson, según una entrevista a su cocinero vegano.

Preparación : 35 min. Cocción : 45 min. Tiempo total : 80 min.

Ingredientes

Taza de bulgur
Taza de agua tibia
1 lata de medio kilo de garbanzos, escurridos y aclarados
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de harina o pan rallado
6 dientes de ajo troceados
Cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
Cucharaditas de cúrcuma
Cucharadita de sal
Aceite para freír
1/2 taza de tahine
1 cucharadita de cilantro molido
Cucharadita de comino molido
Cucharadita de cúrcuma molida

Instrucciones

En un cuenco pequeño, ponga el bulgur de remojo en agua durante 30 minutos. Escurra bien.

Mezcle el bulgur con los demás ingredientes en un robot de cocina y tritúrelo todo hasta convertirlo en una pasta de textura cremosa.

Caliente tres dedos de aceite (unos 5 cm) en una sartén de fondo grueso.

Amase albóndigas de 2,5 cm de diámetro y fríalas en el aceite hirviendo, en tandas de cuatro o cinco, hasta que tomen un color dorado (si llenara demasiado la sartén, la temperatura del aceite bajaría demasiado).

Ponga los falafels a escurrir sobre una fuente cubierta con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Sirva los falafels en el interior de un pan chapati (también llamado pan pita) caliente, adornado con vegetales frescos cortados y regado con salsa tahine.

Salsa tahine : En un cuenco pequeño, mezcle el tahine con media taza de agua, el cilantro molido, el comino y la cúrcuma. Bata vigorosamente hasta que todo se mezcle bien. Agregue más tahine si la mezcla está muy líquida.