Ensalada de espinacas con piñones en pomelo

Ingredientes

• 2 pomelos
• 400 gramos de espinacas frescas
• 3 cucharadas de piñones
• 1 cucharada de brandy
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Instrucciones

Lava y seca los pomelos, seguidamente córtalos por la mitad y con la ayuda de un cuchillo extrae la pulpa sin ahondar demasiado para que no se dañe la cáscara.

Retira de la pulpa resultante las pieles blancas y las semillas, corta en daditos pequeños y reserva.

Lava bien las espinacas, escurre y seca bien, si es necesario, utiliza un paño de cocina para eliminar los restos de agua. Ahora dispón un poco de aceite en una sartén y sofríe el jamón previamente cortado en daditos hasta que se dore.

Ahora introduce todos los ingredientes en una ensaladera, las espinacas, la pulpa de pomelo y los piñones. Riega todo el conjunto con el aceite de la cocción del jamón y salpimenta al gusto.

Mezcla bien todos los ingredientes y ya sólo resta repartir la mezcla en los “cuencos” de pomelo y servir.