Ensalada de kiwis y pimientos

VelSid

mayo 2007.

Son muchas las personas que no toman postre, por lo que es interesante introducir la fruta en los platos, como puedes hacer con esta Ensalada de kiwis y pimientos. Te aportará muchas vitaminas y una combinación de sabores muy particular, pero deliciosa.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

20 min.

Preparación:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

4 kiwis
2 pimientos verdes
2 tomates maduros pero firmes
3 cucharadas de vinagre de módena
½ cucharada de mostaza
1 ramita de albahaca
Cebollino
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación

Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira el rabito, las semillas y los filamentos. Córtalos en tiras finas y sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén ligeramente tiernos.

Lava ahora los tomates, ábrelos por la mitad, despepítalos y córtalos en daditos. Pela los kiwis y córtalos en finas rodajas. En una fuente de servicio pon los tres ingredientes y mézclalos.

Prepara una vinagreta con un poco de aceite, el vinagre, la mostaza, una pizca de sal y pimienta y emulsiona. Viértela sobre la ensalada y termina picando y espolvoreando sobre ella la albahaca y el cebollino.

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