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Leche de soya

Www.bambuvegetariano.cl Publicado el martes 26 de junio del 2007.

2 porciones.

Un producto rico en proteínas.
La leche de soya puede producir algun problema digestivo a algunas personas, pero con esta receta se acaba el problema.

Preparación : 1 min.    Cocción : 40 min.    Tiempo total : 41 min.

Ingredientes

  • 1 taza de poroto de soya remojados en agua durante 12 horas.
  • 1 litro de agua hervida
  • 1 pisca de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de aceite de soya
  • Vainilla a gusto.

Instrucciones

Juntar el litro de agua hervida y los porotos remojados. Moler todo en la licuadora.

Cocinar todo en una olla grande. Esto tiende a subirse igual que la leche de vaca, por lo que hay que cuidarlo y revolverlo. Pasados 25 minutos de cocción (debe hervir 25 minutos) sacamos del fuego y colamos en un paño.

El residuo que queda en el paño es el okara, que luego se puede usar en pastas, sopas, albóndigas o hamburguesas.

El líquido filtrado se lleva nuevamente a la olla, reservando aparte media taza hasta el final.

Esa media taza se lleva a la licuadora agregando el aceite, el azucar y la sal y se licua por un minuto.

Al resto de la leche que esta en la olla se le agrega agua hasta tener 2 litros en total, y se hierve durante 5 minutos. CUando esté hirviendo se le agrega la mezcla de la licuadora.

Pasados los 5 minutos se apaga y se le agrega la vainilla a gusto.

Con esto se logra una leche de sabor muy similar a la leche de vaca, pero sin colesterol.

Es ultimo proceso de hervor evita que produzca molestias estomacales, y además sirve para hacerla más digerible y de mejor sabor.

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