Empanadas de soja

Ingredientes

• para la masa:
• 2 tazas de harina de un cero
• 1 pizca de sal
• ¼ taza de aceite
• Agua fría cantidad necesaria
• para el relleno:
• 1 taza de soja texturizada seca
• 3 tazas de agua hirviendo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 plantas de cebolla de verdeo
• 2 dientes de ajo
• Unas 15 aceitunas descarozadas
• ¼ kilo de puré de tomates
• Sal, pimienta

Instrucciones

Para la masa:

Mezclar el harina con la sal, hacer un hueco en el centro y colocar el aceite y agua.

Amasar bien durante unos minutos y dejar reposar en la heladera.

Estirar la masa de ½ cm de espesor, cortarla en discos, rellenarlos, cerrar haciendo un repulgo y pincelarlas con un poco de margarina o aceite.

Están listas para llevar al horno a 180 grados, 20 minutos.

Para el relleno:

Dejar al menos 30 minutos la soja remojándose en las 3 tazas de agua hirviendo y luego colarla.

Agregarle la salsa de soja, revolver y dejar reposar.

Saltear en una sartén la cebolla, ajo y tomates unos minutos.

Agregarle la soja y aceitunas.

Condimentar a gusto.