Preparación

Dejar en remojo durante una noche los porotos.

Cocer al día siguiente en una olla con agua y sal unos 30 minutos.

Rehogar la cebolla, agregar la zanahoria y apio y cocer todo hasta que esté tierno.

Agregar el tomate (si es fresco quitarle la piel y picarlo). Cocer todo juntos unos minutos más.

Salpimentar a gusto.

Añadirle los porotos cocidos y colocar esta guarnición sobre la pasta ya cocida.