Pan integral de tomate

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo integral
• 25 gramos de levadura fresca
• 150 ml de agua templada
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate procesado
• 1 cucharadita de sal
• 400 gramos de tomates maduros

Instrucciones

Echar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y echar allí la levadura diluida en un poco de agua tibia.

Dejar reposar 15 minutos.

Picar la cebolla y rehogarla en un poco de aceite hasta que quede transparente.

Añadir el ajo procesado y rehogar un poco más.

Luego agregar el tomate procesado y un poco de sal, dejar cocer unos minutos.

Mezclar la salsa de tomate con la harina y el agua y el aceite. Amasar hasta que quede como migajas.

Encender el horno a 220 grados.

Cortar los tomates en cruz y verterlos un minuto en agua hirviendo para después poder quitarles la piel.

Cortar en trozos grandes y agregarlos a la masa de pan.

Amasar, debe quedar una masa jugosa.

Colocar el pan en molde aceitado y dejar reposar tapado15 minutos en lugar cálido.

Hornear a 220 grados unos 15 minutos, luego bajar el fuego a 200 grados y cocinar 20-30 minutos más.