Pizza de papas

Ingredientes

• masa:
• ½ kilo de papas
• 200 gramos de harina de trigo
• 1 cucharada de harina de soja (remojar durante 1 hora en 2 cucharadas de agua)
• Sal, pimienta y nuez moscada
• guarnición:
• ½ kilo de tomates procesados
• 1 tomate grande
• 1 morrón rojo
• 1 cebolla
• 80 gramos de tofu
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal, orégano

Instrucciones

Hervir las papas unos 20 minutos, colarlas y pisarlas. Incorporarle los demás ingredientes de la masa, mezclar bien todo y amasar hasta formar que quede firme.

Forrar con esta masa un molde de pizza previamente aceitado.

Pincelar la masa con aceite de oliva y extender encima el tomate procesado mezclado con la sal, orégano y tomillo.

Colocar encima la cebolla cortada en aros y rehogada en un poco de aceite, luego el tomate cortado en rodajas y el morrón cortado en tiritas.

Con el tofu, jugo de limón, aceite, un poco de agua y sal se hace una crema con la batidora y se cubre con ella la pizza. Llevar a horno 30 minutos a 220 grados.