Galletas de soja

Ivana Publicado el jueves 30 de agosto del 2007.

4 porciones.

Preparación : 25 min. Tiempo total : 25 min.

Ingredientes

650 cc de agua
1 cucharada de extracto de malta
500 gramos de harina 000
500 gramos de harina de soja
30 gramos de levadura
80 gramos de margarina

Instrucciones

Diluír la levadura con el agua dentro de un bol, agregar el extracto de malta y la margarina blanda.

Incorporar las harinas y formar un bollo, amasar, cubrir y dejar descansar 15 minutos.

Estirar, espolvorear con harina 000 y doblar por la mitad. Volver a estirar y repetir el paso anterior 7 veces más.

Cubrir y dejar reposar 30 minutos.

Estirar la masa fina, cortar con el molde deseado y colocar sobre placas pinceladas con margarina.

Dejar levar, pinchar y hornear a temperatura baja para secar bien.

* La harina de soja hace que esta galleta tome color muy rápidamente dentro del horno; por lo tanto es necesario que la temperatura de éste no sea muy alta para lograr una correcta cocción.

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Comentarios

Cristina Rojas publicado el sábado 11 de junio del 2011

Olvidaste mencionar el azúcar?????????? Otra pregunta : ¿Se usa harina de soya cruda o la versión tostada? Aquí en Lima venden estas dos presentaciones.
He oído decir que la harina cruda necesita tostarse o cocinarse antes de ser usada (incluso antes de ser insertada en el horno) porque tiene un componente algo tóxico que necesita más de una cocción para ser eliminado, es cierto eso? Gracias.

Anita publicado el martes 24 de mayo del 2011

Muy ricas y nutritivas

Carmen publicado el miércoles 19 de enero del 2011

Excelente receta, me costo encontrarlos pero valio la pena. una pregunta: talvez me envia como calcular los gramos a otras medidas..

Julio publicado el viernes 18 de diciembre del 2009

Excelentes recetas ya he elaborado varias de ellas