Preparación

Masa:

Diluir en 50 ml de agua tibia (nunca caliente) la levadura y dejar reposar 5 minutos.

Mezclar bien la harina con la sal (ya que la levadura no puede estar en contacto directo con la sal).

Hacer un hueco en la harina y colocar allí la levadura, luego el aceite y el resto del agua tibia (100 ml) .

Mezclar todo y amasar con las manos unos 10 minutos.

Poner el bollo en un bol tapado con una bolsa y dejar levar por lo menos 30 minutos en un lugar tibio.

Desgasificar (quitar el aire a la masa con los dedos) y forrar un molde aceitado.

Dejar levar nuevamente unos 10 minutos.

Relleno:

Lavar y cocinar las hojas de espinaca en agua con sal hasta que estén tiernas.

Se bate con batidora el tofu, aceite, un poco de agua, jugo de limón y una pizca de sal.

Se forra un molde aceitado con la masa de levadura, se coloca encima las espinacas y luego el tofu. Se lleva a horno a 200 grados unos 45 minutos.

Para que el tofu no se queme, después de pasada media hora en el horno se cubre con papel de aluminio para terminar la cocción y bajar el horno a 180 grados.