Dulce de leche vegano

Ingredientes

• 1 litro de leche de soja
• 340 gramos de azúcar
• Cáscara de 1 limón
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)

Instrucciones

Llevar la leche al fuego (en una olla preferentemente de cobre) hasta que quede reducida a la mitad.

Agregar el azúcar y la cáscara de limón, revolviendo siempre para evitar que se peque a la cacerola.

Dejar hervir lentamente, a fuego suave, hasta que tome consistencia espesa.

Este proceso requiere de mucho tiempo y paciencia.

Retirar del fuego.

Servir frío.

El bicarbonato es lo que le da el color característico.