Rollitos de primavera de verduras con salsa de frutas

Ingredientes

• para la masa:
• 8 hojas de masa laminada de 45 x 30 cm
• para el relleno:
• 125 g de champiñones
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cm de raíz de jengibre fresco picada fino
• 90 g brotes de soja
• 1 pimiento dulce verde en tiras
• 60 g zanahorias en tiras finas
• para la salsa:
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de raíz de jengibre picada fina
• 1 limón , la corteza rallada y el zumo
• 1 cucharadita salsa de soja baja en sodio o shoyu
• 3 cucharadas de tomate triturado y concentrado
• 2 cebolletas picadas finas
• 1 pimiento

Instrucciones

Podemos comprar la masa de los rollitos ya hecha. Normalmente venden preparadas (en comercios de alimentos orientales o de productos naturales) unas láminas muy finas que están hechas con harina de arroz y que son específicas para rollitos de primavera.

Si queremos también podemos hacerlas nosotros mismos.

1. Amasaremos 100 gr. de harina (con agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite). Debe de quedar bien ligera para que pueda estirarse bien.

Dejaremos que repose esta masa unos 30 minutos como mínimo y luego con el rodillo estiraremos al máximo la masa.

Podemos recortar esa lámina en cuatro rectángulos o base para los rollitos.

2. En una sartén a fuego medio, sofreímos hasta que estén dorados los champiñones troceados, con el ajo, el jengibre, los brotes de soja, el pimiento y la zanahoria cortada a tiras.

Añadimos la mezcla en las hojas de la masa y dejamos templar. Luego los enrrollamos uno a uno con cuidado y los freímos en uan sartén con poco aceite, a fuego medio.

Para la salsa, mezclamos bien todos los ingredientes y la servimos en un cuenco a parte.