Biscotti de naranja, almendras y arándanos

Ingredientes

• ¼ de taza de margarina
• ¼ de taza shortening (no hidrogenado)
• ¾ taza de azúcar vegana
• 3 Cdas de harina de soja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• ¼ cucharadita de aceite de naranja
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ - ¾ cucharadita de sal
• 5 Cdas de agua
• 1 ½ tazas de harina de pastelería
• 1 ½ tazas de harina blanca
• 1 taza de arándanos secos
• 1 / 2 taza de almendras (opcional)

Instrucciones

Precalentar el horno.

En un tazón grande hacer una crema con el azúcar, la margarina, shortening, los extractos y el agua.

Mezclar hasta que quede suave.

Añadir los ingredientes secos, una taza a la vez, y mezclar hasta que la masa quede fácil de manejar.

(Si la masa queda seca, añadir más agua).

Por último,agregar los arándanos y almendras.

Dividir la masa en 3 rollos, con los dedos darle forma de rectángulos.

Aplanar la masa hasta unos 3 a 5 cms de espesor

Hornear por 20 minutos o hasta que estén doradas.

Retirar y deje reposar unos 30 minutos.

Encender el horno.

Cortar los rollos en rebanadas de 5 cms de espesor.

Hornear las galletitas de ambos lados durante aproximadamente 10 minutos.(5 min de cada lado)

Dejar enfriar completamente antes de servir.

Hacer estas galletitas de uno a dos días antes de consumirlas para que puedan secarse.