Torta invertida de arándanos

Ingredientes

• 1 y 1 / 2 tazas de harina
• 1 / 2 taza de margarina , dividida en 2
• 3 / 4 taza de azúcar morena
• 1 bolsa de arándanos (350 gramos)
• 1 taza de azúcar
• 1 Cda de polvo de hornear
• 1 Cda de harina de soja
• 1 taza de leche de soja
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 / 4 cucharadita de aceite de limón ó
• 1 Cda de ralladura de limón, rallado bien fino

Instrucciones

Precalentar el horno.

Aceitar una tortera redonda de 22 cms.

En una cacerola pequeña derretir a fuego medio el azúcar morena y 1 / 4 taza de margarina.

Verter en la tortera y disponer encima los arándanos.

En un tazón grande, mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo de hornear, harina de soja).

En un tazón mediano mezclar los ingredientes húmedos (leche, la cáscara de limón o aceite, la vainilla y 1 / 4 de margarina).

Usando una batidora, mezclar los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y mezclar bien.

Volcar esta preparación encima de los arándanos y hornear por aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertadar un palillo en el centro salga limpio.

Pasar un cuchillo para separar el pastel de los bordes de la tortera.

Dejar que se enfríe al menos 15 minutos.

Colocar un plato encima de la tortera y desmoldar rápidamente.