Delicia de arándanos

Ingredientes

• base:
• 4 tazas de arándanos (o frambuesas, fresas)
• 1 / 2 taza de azúcar morena
• 1 / 4 taza de melaza
• 1 / 4 taza de agua
• Jugo de 3 limones
• Cáscara de 1 limón
• 1 / 4 cdita de nuez moscada
• 1 / 4 cdita de canela
• dumplings:
• 1 taza y 1/2 de harina
• 2 Cdas de azúcar
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 / 2 cdita de sal
• 3 Cdas de margarina, cortada en cubos pequeños
• 3 / 4 taza de leche de soja (de vainilla)
• Crema batida de soja o helado de soja

Instrucciones

Para realizar la base mezclar todos los ingredientes en una sartén grande.

Llevar a ebullición a fuego medio - remover unos 5 minutos. Reducir el fuego y cocer hasta que la fruta esté tierna.

La mezcla debe espesar un poco después de unos 10 minutos.

Mientras se cocina la base :

Batir juntos la harina, azúcar, polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.

Añadir la margarina para formar con las manos un arenado.

Añadir la leche de soja y mezclar hasta formar la masa.

Volcar la mezcla sobre la base por cucharadas.

Reducir el fuego a bajo.

Dejar cocer hasta que la masa quede firme y, al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio- alrededor de 20 minutos.

Servir con crema de soja montada o una bola de helado de soja.