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Autora de esta receta: Nana NasicEnsalada de espárragos, fresas y tofu
Para 4 porciones.
Una ensalada muy fresquita y ligera para los días calurosos. El tofu puede ser cambiado por otros tipos de queso sin leche. Incluso puedes probar de hacerla con espárragos blancos y cambiar las pipas por espinacas frescas. Innova!
Además son sólo 145 kcal por ración!
Preparación : 10 min. Cocción : 10 min. Tiempo total : 20 min.
Ingredientes
- 500 gramos de espárragos trigueros
- 125 gramos de fresas
- 150 gramos de tofu (o queso sin leche)
- 2 cucharadas de pipas de girasol peladas
- 2 cucharadas de miel
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas y media de vinagre de manzana
- Sal y pimienta
Instrucciones
Pelar los tallos de los espárragos y cocerlos al vapor 10 minutos. reservar.
Lavar las fresas y cortarlas por la mitad, a lo largo.
Mezclar en un bol el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. batirlo con varillas e ir incorporando lentamente el aceite hasta que emulsione.
Cortar los espárragos por la mitad y el tofu (o queso sin leche) a dados.
Ponerlo todo en una fuente y aderezarlo con la salsa.
Decorar con las pipas y servir.
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Comentarios
El queso sin lactosa puedes comprarlo, incluso por internet, y si no, puedes ponerle tofu