Waffles de arándanos con cobertura de limón

Ingredientes

• 10 Waffles:
• 2 tazas de harina
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 cdita de bicarbonato
• 1 / 2 cdita de sal
• 3 Cdas de azúcar
• 1 yogurt de soja (2 / 3 tazas)
• 1 y 1 / 3 taza de leche de soja
• 5 Cdas de agua
• 1 / 3 taza de aceite
• 1 taza de arándanos frescos (* ver nota sobre el uso de congelados)
• Aceite en aerosol para la wafflera
• cubierta:
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 Cda de jugo de limón
• Cáscara de 1 / 2 limón
• 2 - 4 cdas de leche de soja

Instrucciones

* Si se utilizan arándanos congelados, mantenerlas en el congelador hasta el último segundo. Reservar 1 - 2 Cdas de la mezcla en seco. Cuando esté lista para añadir los arándanos, se los saca del congelador, medirlos y mezclarlas con la mezcla seca reservada. Luego batir unos segundos.

Precalentar la wafflera.

Mezclar todos los ingredientes secos.

En otro bol, batir los ingredientes húmedos.

Combinar los húmedos y secos, luego agregar suavemente los arándanos.

Rociar la wafflera con un poco de aceite y hacer una prueba con el 1er waffle (que siempre se descarta).

1 / 2 taza de la mezcla es perfecta para un solo waffle, y se cocina por 10 minutos (esto depende de cada wafflera, seguir las instrucciones o indicaciones de la suya).

Esta receta rinde unos 10 waffles de 1 / 2 taza de masa cada uno.

Cubierta:

Mezclar todo en una batidora hasta que quede suave.