Vichyssoise

Ingredientes

• 300 grs de papas, peladas y cortadas en rodajas pequeñas
• 1 blanco de puerro grande, cortado en rodajas
• 1 / 4 taza de apio picado finamente
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 Cdas de margarina
• Vino blanco
• Sal y pimienta blanca
• 1 taza de crema de soja

Instrucciones

Derretir la margarina en una sartén pesada.

Añadir la cebolla, el apio y los puerros y cocer muy lentamente hasta que queden suaves.

Cuando estén blandas transferirlas a una cacerola y verter el caldo de verduras.

Añadir las papas y llevar a ebullición.

Reducir el calor, cubrir y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.

Hacer un puré con la sopa.

Agregar los condimentos, y el vino blanco.

Si se desea más espesa agregarle la crema de soja.