Salsa de verduras para pastas

Ingredientes

• para las verduras:
• 2 zanahorias grandes, peladas
• 1 batata grande, hervida y cortada en trozos grandes
• Un puñado de chauchas hervidas
• 1 / 2 calabacín, cortado en pedazos grandes
• 150 gramos de tofu, frito
• para la salsa:
• 2 cebollas , picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 Cdas de aceite
• 3 pimentos rojos, sin piel y semillas
• 500 gramos de puré de tomate
• Sal
• 1 Cda de azúcar
• 1 cdita de pimentón dulce
• Pimienta roja
• 1 - 2 pizcas de tabasco
• 1 cdita de canela

Instrucciones

Saltear las cebollas y ajos en el aceite y cocer hasta que queden vidriosos.

Añadir el puré de pimientos, el puré de tomate, y mezclar bien con los demás ingredientes.

Sazonar con una pizca de sal (no demasiado), pimentón dulce, pimienta, tabasco y de azúcar.

Añadir el calabacín crudo y cocinar durante un par de minutos.

Añadir las otras verduras y el tofu. Cocer unos minutos.

Poco antes de servir añadir una pizca de canela y mezclar bien.