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Milanesa de soya

Alimentación Sana.com Publicado el lunes 7 de junio del 2004.

6 porciones.

De las comidas con soja, la milanesa de soja es la más conocida y aceptada en nuestro medio. hay innumerables variantes para este preparado, y es un buen recurso para hacer un plato rápido y fácil.

Preparación : 15 min.    Cocción : 20 min.    Tiempo total : 35 min.

Ingredientes

  • 1/2 kg de soja cocida y molida
  • 300g de harina de trigo (es mejor desde el punto de vista nutricional si se usa harina integral), pero la masa es más consistente y elástica cuando se usa harina refinada)
  • Sal marina
  • Ajo, perejil y orégano
  • Pan rallado
  • 5 cucharadas soperas de fécula de mandioca o maizena (para unir los ingredientes)

Instrucciones

Remojo y cocción de la soja: para cocinar la soja se debe remojar durante 12 horas y luego hervir durante 3 ½ horas en olla común o 1 hora en olla a presión: es importante respetar los tiempos de cocción, pues de lo contrario es indigesta.

Molienda de la soja: se quitan las cáscaras que están sueltas y suben durante la cocción . el resto se muele, se procesa con cáscara.

Para moler la soja se puede utilizar una moledora de carne manual.

Hacer una masa con los ingredientes (soja molida, fécula de mandioca o maizena, harina, sal y especias), estirar con palo de amasar hasta que tenga un espesor de ½ cm aproximadamente.

Cortar círculos de pasta y hervirlos alrededor de 4 minutos.

Retirar y colocar en un recipiente con agua fría, escurrir y pasar por pan rallado.

Éstas milanesas se pueden rellenar con verduras .

La duración de las milanesas sin utilizar conservantes es de 6 días aproximadamente, se pueden frizar.

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