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"Chorizo" de soya

Sara Alvarado Publicado el jueves 24 de julio del 2008.

12 porciones.

Este platillo es tipico de todas las regiones de Mexico, se come en tacos, tortas, gorditas o como platillo principal acomopañado de arroz a la mexicana, frijoles refritos y un rico guacamole.

Preparación : 25 min.    Tiempo total : 25 min.

Ingredientes

  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cuhcaradita de pimienta
  • 3/4 de taza de vinagre
  • 5 chiles pasillas grandes
  • 1 pizca de comino
  • 3 clavos de olor
  • Sal la necesaria
  • 1/2 kilo soya texturizada
  • 1/2 taza de aceite

Instrucciones

Se pone a cocer el chile pasilla, ya cocido se limpia y licua con el ajo, orégano. Aparte se hierve agua con ajo, chile verde, apio, cebolla, cilantro. Ahí se añade la carne de soya, se quita de la lumbre y se deja remojar por media hora, se cuela en un cedazo grande quitándole todos los ingredientes anteriores, se exprime la soya y se revuelve con la mezcla del chile pasilla, el vinagre, la pimienta, la pizca de comino, los clavos de olor y la sal, y la media taza de aceite. Se deja reposar unas horas y ya está listo. Queda riquísimo, se acompaña con tortillas de maíz, o de harina.

Opcional añadir 2 o tres chiles serranos al agua donde hidrates la soya (depndiendo de lo picoso que quieras el platillo)

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