Muffins veganos de limón

Ingredientes

• 1 / 2 taza de yogur de soja
• 3 cucharadas de aceite
• 1 / 4 de taza de jugo de limón
• Substituto de 1 huevo
• 1 y 1 / 2 tazas de harina
• 3 / 4 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 / 4 cucharadita de sal
• Ralladura de 2 limones
• cubierta:
• Jugo de 1/4 limón
• 1 / 4 taza de margarina derretida
• 1 taza de azúcar

Instrucciones

Precalentar el horno.

Rociar una placa para muffins con aceite.

En un tazón grande, mezclar juntos el yogur de soja, aceite, jugo de limón y substituto de huevo.

En otro tazón, mezclar juntos harina, azúcar, polvo de hornear, sal y ralladura de limón.

Añadir los ingredientes húmedos a los secos, y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter sobre la placa.

Hornear durante 15 a 17 minutos.

Dejar enfriar.

Una vez fríos bañar con la cubierta, la cual se prepara mezclando todos los ingredientes juntos.