Salsa de tomate y albahaca

Ingredientes

• 1 tomate maduro (aprox 2 tazas picado)
• 1 / 2 taza de anacardos (castaña de cajú)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 / 4 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 - 4 dientes de ajo, picados
• Spaghetti
• 3 / 4 cucharadita de sal
• 2 - 3 cucharadas de vino o agua, opcional
• 1 - 2 cucharaditas pimienta negra molida
• 1 puñado grande de hojas de albahaca, picadas

Instrucciones

Poner una olla de agua salada a hervir.

Añadir el tomate a tu batidora, con semillas, piel, todo. Agregar anacardos, pasta de tomate, y agua.

Procesar hasta que quede muy suave.

Añadir el aceite de oliva a un sartén a fuego medio-alto. Añadir el ajo y saltear hasta que esté dorado.

Una vez que el agua está hirviendo, añadir la pasta.

Verter la salsa de la licuadora en el sartén y llevar a fuego lento.

Añadir sal y dejar cocer durante 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Se puede añadir vino o un poco de agua para dar menor consistencia.

Una vez que la pasta está cocida, escurrir.

Añadir la pasta al sartén junto con pimienta y albahaca fresca picada. Mezclar. Servir inmediatamente.