Judías verdes orientales

Ingredientes

• 750 grs judías verdes
• 2 cdas aceite
• 1 cdita jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo majados
• 1 tallo de apio troceado
• 250 grs castañas de agua escurridas y partidas por la mitad
• 1 guindilla roja fresca pequeña sin semillas y troceada
• 1/4 taza de caldo vegetal

Instrucciones

Despunte las judías. En una sartén o wok con aceite caliente, saltee el jengibre y el ajo durante 1 minuto. Incorpore el apio y las castañas de agua y remueva durante 2 minutos hasta que el apio esté tierno. Retire las verduras con una espumadera.

Agregue las judías y la guindilla a la sartén y saltéelas durante 1 min. Vierta el caldo y llévelo a ebullición, baje el fuego, tape la sartén y deje hervir todo hasta que las judías estén tiernas de 8 a 10 minutos. Incorpore de nuevo el apio y las castañas de agua y caliéntelo todo durante 1 ó 2 minutos más.