Pastel de zanahoria

Ingredientes

• 2 y 1/2 tazas harina
• 2 cditas polvo de hornear
• 1 taza azúcar
• 1 cdita canela
• 1 cdita jengibre rallado
• 1 taza frutas pasas
• 3 zanahorias ralladas
• 3/4 tazas aceite vegetal
• 1 taza agua
• Pizca de sal
• Vinagre de manzana (unas Cdas)
• El jugo de 1 naranja
• 1/2 cdita esencia de vainilla

Instrucciones

Tamizar la harina y polvo de hornear, agregar el azúcar, canela y jengibre

Añadir la fruta y remover.

Añadir las zanahorias ralladas y mezclar.

Mezclar el aceite vegetal, agua, sal, vinagre de manzana, jugo de naranjas y esencia de vainilla y añadirlo a la preparación anterior.

Hornear en un molde aceitado a 190 C durante 45 minutos, luego bajar el horno a 160 ° C y cocinar otros 30 minutos.

Enfriar la torta.

Glaseado:

Rallar la cáscara de 1 limón en un tazón. mezclar con su jugo. Añadir azúcar impalpable y remover, seguir hasta que tenga una consistencia espesa. Bañar la torta con esta mezcla.