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Sopa de hongos

Ivana Publicado el lunes 13 de julio del 2009.

4 porciones.

Preparación : 25 min.    Tiempo total : 25 min.

Ingredientes

  • 4 cdas aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 1 taza setas rebanadas
  • 1 taza hongos shitake rebanados
  • 1 taza champiñones rebanados
  • 1 tomate picado
  • 2 hojas de epazote
  • 1 chile de árbol seco
  • 1 chile chipotle
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1/4 cdita sal
  • 1 cdita pimienta

Instrucciones

En una cacerola, a fuego medio, con el aceite caliente, dejar sudar la cebolla y el ajo. una vez listo agregar los tres tipos de hongos, mezclar y añadir el tomate, epazote, chile de árbol, chile chipotle y sazonar con sal y pimienta.

Dejar que el jugo de los hongos suelte el hervor y enseguida incorporar el caldo de vegetales caliente.

Dejar que hierva unos 10 minutos; si es necesario sazonar un poco más. servir bien caliente.

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