Sopa de hongos

Ingredientes

• 4 cdas aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla morada picada
• 1 taza setas rebanadas
• 1 taza hongos shitake rebanados
• 1 taza champiñones rebanados
• 1 tomate picado
• 2 hojas de epazote
• 1 chile de árbol seco
• 1 chile chipotle
• 1 litro caldo de verduras
• 1/4 cdita sal
• 1 cdita pimienta

Instrucciones

En una cacerola, a fuego medio, con el aceite caliente, dejar sudar la cebolla y el ajo. Una vez listo agregar los tres tipos de hongos, mezclar y añadir el tomate, epazote, chile de árbol, chile chipotle y sazonar con sal y pimienta.

Dejar que el jugo de los hongos suelte el hervor y enseguida incorporar el caldo de vegetales caliente.

Dejar que hierva unos 10 minutos; si es necesario sazonar un poco más. Servir bien caliente.