Suave crema verde con hierbabuena

Ingredientes

• 400 g. hojas verdes de lechuga
• 2 cucharas soperas de hierbabuena seca o un par de tallos de hierbabuena fresca
• 10 cl. de nata vegetal
• 1 l. de caldo vegetal
• 2 cebolla
• Aceite de oliva

Instrucciones

Para la receta, se puede utilizar hojas verdes de lechuga, o todo tipo de verde: hojas de remolacha, de rabanitos, ortiga... o una mezcla)

1. Sofreír la cebolla en aceite de oliva sin que coja color.

2. Añadir las hojas verdes cortadas fino y la mitad de la hierbabuena con un poco de sal. Pochar un poco.

3. Añadir el caldo, cocer durante 15 minutos.

4. Licuar con la minipimer, añadir el resto de la hierbabuena y la nata.

5. Rectificar la sal. Servir.